Mostbarkeiten

Obstweine unterliegen dem österreichischen Weingesetz. Dieses definiert, dass alle alkoholischen Getränke ob aus Obst oder Trauben hergestellt als Wein zu bezeichnen sind.
Die Bezeichnung Most gilt für jenen Saft, der frisch durch Pressen von Obst und Trauben hergestellt wird. Es ist lediglich in einem Ausnahmeparagraphen erlaubt, dass Obstwein im traditionellen Sprachgebrauch als Obstmost bezeichnet werden darf.

Stärken des Kärntner Apfelweines

Der überwiegende Kärntner Obstbau wird in traditionellen, alten Streuobstbeständen kultiviert. Hochstämmige Kulturen ermöglichen eine weitestgehende extensive Bewirtschaftung.
Da diese Obstbewirtschaftung Generationen übergreifend (Bäume werden von 100 bis 300 Jahre alt) Bestand hat, war es möglich, dass alte, bewährte Sorten überlebt haben. Sie haben überlebt, weil sie resistent sind, d. h. dass sie nahezu ohne Pflege auskommen, sie sind aber auch auf Grund ihrer Inhaltsstoffe kultiviert worden.
Die Folge ist, dass beim Keltern von Apfelweinen auf Zusätze weitestgehend verzichtet werden kann. Eine reiche Vielfalt der Apfelsorten ermöglicht auch eine abwechslungsreiche Geschmacksvariation.

Für Konsumenten liegt der größte Vorteil jedoch darin, dass Apfelweine lediglich einen Alkoholgehalt zwischen 6 und 7,5 % vol haben. Sie sind durch die natürliche Apfelsäure besonders frisch. Begeisternd wirken die Aromaspiele der einzelnen Sorten auf den Genießer.

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